『豆腐の蒲焼き』
◎材料◎（２人分）
木綿豆腐 １丁
ヤマイモ ５０g
練り白ゴマ 大1
片栗粉 大１
焼きのり １枚
シメジ １/２パック
シシトウ １/２パック
ミニトマト ４個
バター １０g
サラダ油 大１/２
＜タレ＞
みりん 大１．５
砂糖 大１．５
しょうゆ 大１．５
ショウガ汁 大１/２
粉山椒 少々
◎作り方◎
①豆腐はくずしてボウルに入れ、ラップをせず５分電子レンジにかける。ふきん等にあけてしっかり水分を絞り、粗熱がとれれば更に細かく手でつぶす。
②ヤマイモは皮をむき、すりおろす。
③のりは１枚を6つに切る。
④シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。
⑤シシトウは軸を切り落とす。
⑥＜タレ＞を混ぜ合わせる。
⑦豆腐のボウルにヤマイモ、練りゴマを加え、よ～く混ぜ合わせ、片栗粉も加え混ぜ合わせる。
⑧焼きのりのつやのない面に、⑧の1/6量を平らに塗り、横に5mm幅に筋をつけ、中央に縦筋を1本つける。
⑨フライパンにバター10gを溶かし、⑧の豆腐側を下にして並べ、時々フライパンを揺すりながら中火で焼き色が付くまで焼き、ひっくり返してのり側も焼く。
⑩＜タレ＞を加え、揺すりながらタレをからませる。フライパンにサラダ油を熱し、シメジ、シシトウをサッと炒め、粉山椒をふる。
食感がうなぎの蒲焼
かなって思わせるので、ちょっと贅沢な気分になりますよ
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